メニューとタイミング

メニューブック作りのヒント集

飲食店のメニューにおいては、タイミングが大きなカギを握っていると言われることが多いようです。それは流行であった …

メニューブックの開発とお客さま目線

メニューブック作りのヒント集

カフェを開業するにあたって、メニューブックを作ることとなりました。大切なことは、そのメニューに対して、説明書が …

デジタルメニューの利点

メニューブック作りのヒント集

デジタルメニューの良いところは、セルフオーダーが可能である点です。まるでスマホのように扱えることから、オーダー …

バランスとメニュー

メニューブック作りのヒント集

メニューを作る際には、食材を選んだり、料理を作るのと同じようにバランスを重視することは何よりも重要であるという …

クセについて

メニューブック作りのヒント集

クセというものの考え方として挙げられるのは、何度か、その行為を繰り返すことによってもう一度食べてみたいというふ …

メニューと嗅覚

メニューブック作りのヒント集

どんなに技術が発達したとしても、飲食店のメニューで取り入れることが難しいというふうに言えるのは、嗅覚であるとい …

値段について

メニューブック作りのヒント集

メニューに載せる際に多くの人が真っ先に見るのは写真でもメニューの名前ではなく、値段であるという風に言えるでしょ …

鍋料理のメニュー開発

メニューブック作りのヒント集

鍋料理は冬限定というイメージがあるかと思います。 けれど、冷暖房の設備が整っている今は、しゃぶしゃぶを食べると …

割烹居酒屋のメニュー開発のポイント

メニューブック作りのヒント集

割烹料理というのは高級な感じがあるかと思います。 お店の雰囲気もメニューも割烹というものを意識しなければならな …

メニューを削除する

メニューブック作りのヒント集

実際にメニューを決定して営業を始めてみると、さまざまなことが見えてきます。例えば思ってもみなかった商品の売れ筋 …