クセについて

メニューブック作りのヒント集

クセというものの考え方として挙げられるのは、何度か、その行為を繰り返すことによってもう一度食べてみたいというふ …

メニューと嗅覚

メニューブック作りのヒント集

どんなに技術が発達したとしても、飲食店のメニューで取り入れることが難しいというふうに言えるのは、嗅覚であるとい …

値段について

メニューブック作りのヒント集

メニューに載せる際に多くの人が真っ先に見るのは写真でもメニューの名前ではなく、値段であるという風に言えるでしょ …

鍋料理のメニュー開発

メニューブック作りのヒント集

鍋料理は冬限定というイメージがあるかと思います。 けれど、冷暖房の設備が整っている今は、しゃぶしゃぶを食べると …

割烹居酒屋のメニュー開発のポイント

メニューブック作りのヒント集

割烹料理というのは高級な感じがあるかと思います。 お店の雰囲気もメニューも割烹というものを意識しなければならな …

メニューを削除する

メニューブック作りのヒント集

実際にメニューを決定して営業を始めてみると、さまざまなことが見えてきます。例えば思ってもみなかった商品の売れ筋 …

飲食店に必要なこと

メニューブック作りのヒント集

飲食店を経営していく上で、あくまでも相手は人間であるということ、戦略に「絶対」は存在しないということを理解して …

多くの人に気づきを与える集客

メニューブック作りのヒント集

マーケティングといっても、そもそも、メニューブックやメニュー表を彩る以外に 集客手段はどのくらいあるのでしょう …

チラシの本当の効果

メニューブック作りのヒント集

チラシについて受ける質問で多いのは、次の二つではないでしょうか。 「あの店は必ず1か月に1回は新聞折込みのチラ …

販売促進方法

メニューブック作りのヒント集

値ごろ感を意識してもらう販売促進方法として、プライス・バンダリングという方法があります。これは一言で言うとセッ …